Pravljično pitka savinjska eksotika
26. 4. 2019
Izvorno zgodbo nastanka tipa piva IPA (Indian Pale Ale), bi lahko uvrstili v eno izmed poglavji 1001 noči, kjer orientalsko označuje in meša vse barve, okuse, načine in vzorce z izvorom vzhodno od Urala.
Tudi IPA pripoved se dogaja nekoč, nekje tam daleč na orientalskem. Gre takole. Britanci so v svoje indijske kolonije vozili domače pivo, ki pa se je zaradi nedoločljivega trajanja poti in nestanovitnega vremena rado kvarilo. Kot konzervirno sredstvo so mu zato dodali nekoliko več hmelja in povečali stopnjo alkohola. Nastala je IPA, čarobna, zasvajajoča pijača, zlate do bakrene barve s srednjo vsebnostjo sladu in srednje poudarjenim telesom. Med nekoliko bolj artikuliranimi pivo pivkami in pivo pivci je IPA danes postala normativ. Ale je namreč pivo zgornjega vrenja, ki je fermentirano pri višji temperaturi kot ležak, kar omogoča razvoj močnih sekundarnih okusov.
Laško IPA tako brbončice izdatno obdari z vznemirljivimi aromami grenivke, limone, limete in bezga. Pravi ale, in naš sodi mednje, vsebuje žive kvasovke, ki v steklenici proizvajajo naravni CO2 in tako pivu podaljšujejo rok trajanja. Zato so piva ale običajno bolj začimbnega, sladkega in polnega telesa kot ležaki. Odlikuje jih tudi manjša vsebnost CO2. IPA je zato bolj pitno, primerno za občutljive pivce, je prava odrešitev na vroč dan, pa še manj se peni. Laško IPA je svoj orientalskih duh našla v dveh slovenskih sortah hmeljev, Styrian Wolf in Styrian Colibri in tako IPO iz eksotičnih krajev pripeljala domov v Savinjsko dolino.
Več o Laško IPA si lahko preberete tule.
POVEJ NAPREJ
